De lekkerste pannenkoeken maak je helemaal zelf
Nieuwe categorie: Bakken voor Twee

Mijn Proefmei culinaire bijdrage - Aardboffee

Elke jaar viert Bergen op Zoom de 3 AAA's = aardbeien, asperges en ansjovis (met sinds vorig jaar een 4de A er aan gekoppeld - de Thoolse aardappel). Sinds 2007 wordt dit - en meer - volop onder de aandacht gebracht met Proefmei.

Aardboffee, een aardbeien-toffee taartIk dacht, laat ik ook eens culinair bezig zijn met een van de AAAA onderdelen en heb een Aardboffee (spreek uit als aardboffie, een variant op de banoffee) bedacht:

Ingredienten

Voor de bodem:
175 gr patent bloem
75 gr koude boter in kleine stukjes
3 eetlepels koud water

Voor de toffee
100 gr boter
100 gr licht bruine (riet)suiker
1 x 397 gr gecondenseerde melk 

Voor de toplaag
200 - 250 gr verse aardbeien
200 - 250 ml slagroom
zakje vanile suiker

Overige benodigdheden:
deeg-rol 
lage taartvorm 20cm (bij voorkeur met losse bodem, zoals een flan of quiche vorm)
bakbonen
mixer
plastic-folie
spuitzak met tuitje

Mix de bloem met de kleine stukje koude boter - ik neem altijd "echte" boter en geen margarine - in een kom totdat het kruimelig wordt. Het beste resultaat krijg je door de boter "in te wrijven" - maar zo snel mogelijk anders wordt het deeg to taai. 

meng de koude boter door de bloem tot kruimelsVoeg dan twee a drie eetlepels koud water toe zodat het op een zacht deeg gaat lijken. 

Rol het deeg uit op een bebloemde koude ondergrond - keukenblad bijvoorbeeld - en bedek dan de taartvorm. Druk het deeg in de opstaande rand goed aan en haal er de overtollige uitsteeksel af (kun je bewaren en er later kleine koekjes van bakken - of gewoon weggooien).

het deeg in de taartvorm draperenVouw er plastic folie omheen en leg de taarvorm minimaal 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven tot 200C/Gas 6

Haal de taartvorm uit de koelkast, leg er bakpapier overheen en vul de vorm met bakbonen om "blind" te bakken.

blind bakken met bakbonen

Na 15 minuten in de oven haal je de bakbonen er uit en laat de taart nog ongeveer 5 minuten bakken om de bodem uit te laten drogen. Haal de taart uit de oven en laat het afkoelen.

laat de afgebakken taart afkoelen

Voor de toffee vulling smelt je de boter met de suiker op een laag vuur totdat alle suiker opgelost is.

boter en suiker voor de toffee  de boter laten smelten, de suiker laten oplossen
Voeg er dan de gecondenseerde melk aan toe en blijf voortdurend roeren totdat het mengsel dikker wordt. Let goed op, het kan makkelijk verbranden als je niet goed roert of het op een te heet vuur staat. Normaal duurt het zo'n 10 minuten voordat het een dikke/stroperige massa wordt.

gecondenseerde melk erbij en dan maar goed roerenGiet de toffee vulling in de gebakken taartvorm en laat het afkoelen en verder indikken.

De toffee vulling in de taart verder laten afkoelen

"Ontbroek" de aardbeien, was ze en laat ze heel. Voeg het zakje vanile suiker toe aan de slagroom en klop deze totdat het een stevig geheel is.

Plaats de aardbeien ("kontje" naar beneden) in een cirkel op de toffee vulling:

De eesrte rij met verse aardbeien voor de aardboffeeLaat een randje vrij en vul de rest met de verse aardbeien. Doe de slagroom in de spuitzak en vul dan de rand met toefjes, verdeel de rest van de slagroom op het midden en - indien er over is - tussen de ringen aardbeien in.

Proefmei bijdrage: aardboffee, aardbeien-toffee taart

Haal nu de rand van de taartvorm af en zet het gebak in de koelkast om lekker fris te worden en dan...... smullen maar!

Volg Proefmei op Facebook en mis geen enkel evenement.

Reacties

De reacties op dit bericht zijn afgesloten.