Next month:
april 2014

januari 2014

(Vergeetachtige) Kaatje's zuurkool schotel

Zuurkool, echte winterkost - alhoewel wij het regelmatige in andere seizoenen ook eten. 

Mijn lekkerste recept is een overschotel, waar de zuurkool gelaagd met rookworst en appelmoes afgedekt wordt met aardappel puree. Alhoewel - tijdens de Bergese vastenavond - een broodje zuurkool met worst nooit niet te versmaden is!

Door mijn vergeetachtigheid is mijn zuurkool overschotel recept een paar jaar geleden aangepast - ik was de melk voor de puree vergeten en heb toen maar de puree met de appelmoes gemaakt, denkende: vocht is vocht. Het resultaat smaakte naar ons idee eigenlijk beter dan het oude recept en sindsdien gebruik ik "appelmoes/aardappel puree" voor deze schotel.

Men neme - voor 2 personen:

  • een pot of zak natuurlijke zuurkool (ongeveer 650 gr "uitgelekt")
  • een rookworst (350 gr)
  • 3 middelgrote of 4 kleine aardappels (kruimig)
  • een potje appelmoes (300 - 350 gr)

Schel de aardappelen, snij ze in kleinere stukken. Vul een middelgtore pan met warm/heet water todat de stukken aardappel onder water staan en voeg wat zout toe. Zet de pan op het gas/kookplaat en kook ze totdat ze gaar zijn.

Doe, nadat de aardappels op gezet zijn, de zuurkool in een pan op een laag vuur - kijk of dat je een beetje water moet toevoegen zodat de zuurkool niet aanbrand. Plaats een deksel op de pan en laat de zuurkool warm worden

Snij de rookworst in kleine schijfjes

  Zuurkool1  Zuurkool2

Als de aardappels bijna gaar zijn - ongeveer na 15 minute koken - vul een glazen overschaal met de warme zuurkool en leg de schijfjes rookworst er over heen

Zuurkool3

Verwarm de oven voor - gasstand 5/6, 200 graden Celcius - giet de aardappels af en kook ze droog op een laag vuur. Haal de pan van het gas/plaat en prak de aardappels met een vork. Scep de appelmoes uit de pot en mix het in de aardappels

Zuurkool4  Zuurkool5

Als alles door elkaar zit schep dan de appelmoes/aardappel puree in de ovenschaal, verdeel het goed en strijk het gelijk.

Zuurkool6  Zuurkool7

Je kunt met de vork de puree "decoreren" en soms schrijf ik er zelfs een woord op.

Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en "bak" het voor ongeveer 20 - 25 minuten

Zuurkool8  Zuurkool9

Klaar! Eet smakelijk.

(Geen glazen ovenschaal? Kijk op Bol.com voor grote en kleine schalen: